La Pasqua è alle porte e noi vi proponiamo alcune ricette tipiche della regione Puglia, gustose e semlpici da preparare.
Cominciamo dalle Scarcelle. Cosa sono? Le scarcelle sono i dolci tradizionali della Pasqua in Puglia, ecco la semplice ricetta:
    - 300 g di farina doppio zero
    - 2 uova
    - 2 cucchiai di olio
    - 100 g di zucchero
    - latte
    - sale
    - buccia di limone grattugiata
Preparazione delle Scarcelle:
Impastate la farina con le uova, i due cucchiai di olio, lo zucchero, un pò di latte, pochissimo sale e la buccia di limone grattugiata. Quando l'impasto sarà pronto, spianate il composto riducendo la pasta a mezzo centimetro di altezza e ritagliatene tre ovali, conservando i ritagli. Successivamente poggiate su una delle estremità un uovo col guscio, fissatelo con i ritagli, cospargerte di zucchero e di confettini colorati. A questo punto non vi resta che mettere il tutto in forno dopo aver sistemato le scarcelle su una teglia appena unta. Lasciate in forno per circa 40 minuti.

Un'altra ricetta tipica della Pasqua in Puglia è quella della Treccia Pasquale. Ecco gli ingredienti per sei persone:
- 500 g farina
- sale
- 100 g zucchero semolato
- 100 ml olio di oliva
- 3 cucchiai, circa di latte
- 1 uovo col guscio e un uovo senza guscio
- olio e zucchero al velo
Preparazione della Treccia Pasquale:
Mescolate la farina con lo zucchero e un cucchiaino di sale e disponete il tutto a mo' di fontana, versatevi al centro l'olio e impastate unendo la quantità di latte tiepido necessaria per ottenere un composto compatto. Lavorate la pasta e dividetela poi in tre pezzi uguali (tenete da parte un pezzetto per decorazione) in modo da realizzare una treccia, con le due estremità unite, che poi disporrete su una teglia unta con olio. Nel punto di unione della treccia inseritevi un uovo crudo e col piccolo ritaglio di pasta fate 4 striscioline sottili che sistemerete incrociate sull'uovo. Spennellate la superficie della treccia con il secondo uovo sbattuto e fate cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Infine spolverate con lo zucchero al velo.
Infine, vi segnaliamo una ricetta, un piatto ceh si gusta esclusivamente il giorno di Pasqua in Puglia e cioè "L'Agnello con i piselli".
Ecco la ricetta:
- ½ Kg di agnello a pezzetti (non costate)
- 1 cipolla bianca
- 30 gr di Olio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 250 gr di pisellini surgelati
- 3 uova
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
In una pentola alta mettete olio, cipolla e prezzemolo tritati, agnello, sale e pepe e cuocete a fuoco lento con il coperchio, soffriggendo per circa 10 minuti.
Aggiungete il vino e cuocete per altri 5 minuti, dopodiché aggiungete i piselli e riempite per metà la pentola di acqua, per altri 35 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Prendete le uova, sbattetele e unitele nella pentola mescolando frequentemente per altri 5 minuti.
A fine cottura aggiungete il parmigiano e amalgamate il tutto.
 Allora Buon Appetito e Buona Pasqua a Tutti!