CERCA

Segnala sito nel nostro motore di ricerca >>
Modifica sito >>

FOCACCIA PUGLIESE: LA RICETTA
Tutti conoscono la focaccia, che utilizziamo spesso per i nostri panini o troviamo nei nostri ristoranti per accompagnare gli antipasti, ma la focaccia pugliese si allontana da tutto questo. Nata dalla bravura delle donne pugliesi nella produzione del pane e dalla fantasia con la quale arricchiscono i loro piatti, è una specialità che tutti dovrebbero assaggiare. Vediamo insieme la ricetta  per fare da soli in casa la nostra focaccia pugliese, detta anche focaccia barese.
Ingredienti:
500 gr. di farina
10 pomodori ciliegini
2 patate medie
olio extra vergine di oliva
1 e 1/2 di lievito di birra
aglio, origano, sale grosso
FOCACCIA PUGLIESE: PREPARAZIONE
Lessate le patate e sbucciatele. Sciogliete il lievito di birra in una tazza con acqua tiepida (un bicchiere circa). Sulla spianatoia mettete un po' di farina e schiacciate dentro le patate. Aggiungete il lievito amalgamandolo con la forchetta alle patate ed alla farina (muovendo la forchetta in modo circolare e prendendo la farina man mano dai bordi). Aggiungete qualche presa di sale e cominciate ad impastare aggiungendo l'altra farina. Quando la pasta non richiede più farina fate una palla e mettetela su un canovaccio cosparso di un po' di farina. Fate una croce sull'impasto (due tagli a croce ), chiudete il tutto e riponete la palla a lievitare sotto una coperta al caldo per due ore circa. Accendete poi il forno a 240 gradi, quindi ungete una teglia con olio, stendete la pasta e aggiungeteci ancora olio sopra e spalmatelo premendo leggermente con la punta delle dita. Spolverate con l'origano e disponete i pomodori ciliegini tagliati a metà  schiacciandoli un po' nell'impasto (circa 10 pezzi). Aggiungete ancora olio e sale ed infornate per cinque minuti alla temperatura preparata e poi abbassate a 180 gradi e continuate la cottura per un'altra mezz'oretta. A fine cottura la focaccia deve risultare molto dorata ed alta circa sei-sette cm.

Provate questa focaccia pugliese, è una vera specialità!