La scelta tra così tante e squisite ricette della Puglia non è stata sicuramente facile, quindi abbiamo seguito i nostri gusti che speriamo si avvicino ai vostri.
Per antipasto proponiamo l’Acquasala, piatto frugale ma eccezionale.
Innanzitutto occorrono alcune fette di pane nero raffermo, possibilmente tostato, alte circa un dito, pomodori freschi molto sugosi, olio extravergine d'oliva, origano, basilico, cipolla tritata e alcuni  spicchi di aglio.
La preparazione è molto semplice, ma la cosa importante è poter reperire, cosa non facile, il pane integrale di grano. Innanzitutto si deve bagnare leggermente il pane in acqua, in modo che diventi un poco molle e su ogni fetta mettere dei pezzettini di aglio. Aprire poi i pomodori sugosi e strofinarli sopra in modo che sia i semi che il sugo dei pomodori vengano spalmati sulle fette di pane, mettere un poco di origano, un poco di cipolla tritata ed in ultimo togliere i pomodori. Le fette di pane devono riposare almeno due ore prima di essere consumate in modo che il pane si insaporisca di tutti gli aromi. Possono essere apportate delle varianti con la eliminazione o delle cipolle o dell'aglio e con l'aggiunta di un poco di peperoncino dolce, di un poco di basilico, di qualche foglia di sedano tritato o anche di qualche pezzettino di alice secca o da barile spinata.
Passiamo adesso al primo piatto, per il quale proponiamo i Minchiarieddri, una tra le tipiche ricette della Puglia.
Innanzitutto vediamo gli ingredienti: 1 Kg. di farina di grano duro, gr. 250 di cacioricotta grattugiato, 1 litro di salsa di pomodoro, un mazzetto di basilico, acqua, sale q.b.
Passiamo ora alla preparazione: sulla spianatoia si dispone la farina di grano e, aggiungendo poco a poco l'acqua, si impasta e si lavora energicamente: la forza è importante per rendere la pasta morbida e vellutata. Si fanno dei maccheroni lunghi e sottili che si tagliano poi successivamente della lunghezza desiderata (4 o 5 cm).
Si cavano con il ferro da maccheroni e si lasciano asciugare stesi su una tovaglia asciutta o su un piano di legno.
Si cuociono in abbondante acqua salata e si condiscono con sugo di pomodoro fresco cotto col basilico  e cacioricotta grattugiato.
Infine come secondo piatto proponiamo il Coniglio alla Valle d’Itria, una delle ricette più apprezzate della Puglia.
Gli ingredienti sono: un coniglio di un chilo, 150 gr di olio extravergine d'oliva, 100 gr di vino bianco di Locorotondo, 80 gr di cipolla, 50 gr di gambi di sedano, 200 gr di brodo (o acqua leggermente salata), 500 gr di lampascioni leggermente sbollentati, qualche pomodoro tagliato a pezzetti, pepe, sale.
Passiamo ora alla preparazione: lavare il coniglio, sciacquarlo e tagliarlo a pezzi non molto grandi. In un tegame di coccio mettere l'olio, prendere i pezzi di coniglio asciugati bene, spolverarli leggermente di farina, adagiarli nel tegame e rosolarli leggermente da ambo le parti. Versare quindi il vino bianco, far evaporare, aggiungere sedano e cipolla tritati, i pomodori e lasciar dorare tutto per bene. Aggiungere quindi i lampascioni (cipolla tipica pugliese) e il brodo e finire la cottura in forno caldo (180°). Servire caldo.
Siamo sicuri che con un pranzo così stupirete tutti!